红茶的制作工艺 桐木关金骏眉官网
来源：中国名茶 /
时间: 2024-12-31
红茶为我国的六大茶叶品种之一，其中的祁门红茶、工夫红茶、正山小种、金骏眉等茶品名扬四海。红茶制作而成的成品茶茶叶色泽，冲泡出来的茶汤都是以红色色调为主，因此将其称为红茶。那么红茶是如何制作而成的呢？下面我们就来看看吧。
红茶制作工艺
对于红茶来说，其制作过程中包括萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙等几个步骤。
萎凋：包括直接在日照下进行萎凋和在室内用高温加热的方式进行萎凋。凋萎后要让茶叶的鲜叶没有光泽，茶叶变得柔软，而且茶梗不容易折断，同时叶脉看起来是透明的。
揉捻：在揉捻这个步骤上不同时间点采用的方式有所不同。最早是用双脚来进行，后来采用简单的及其，现在经过不断发展采用电动揉捻机来进行，大大提高了效率。揉捻这边是为了茶叶卷成条。
发酵：这个步骤是红茶制作中很重要的一环，发酵的过程使得绿色的茶柸变成红茶的，形成红茶所具有的特色。
烘焙：发酵差不多后，就将茶叶进行烘焙，温度一般控制在80度左右，等到茶叶差不多干燥，有手感后，就进行摊晾。
复焙：由于茶叶会吸收湿气，因其在出售前最好在焙火一次，使其达到要求的干度。
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