福建之茶 ｜ 福建白茶四大产区，究竟有何不同？



福茶之心

茶觉先生，食茶交友。

福鼎白茶可谓茶界家喻户晓的明星，它外形漂亮、毫毛厚密，滋味清鲜，我们通常说白茶也多指福鼎白茶。有人问，除了福鼎之外，其它地方有白茶吗？

当然有，白茶主要产于福建省，集中在福鼎、政和、建阳、松溪几个地区。除此之外，云南白茶也非常有名。另外江西、浙江等地也有白茶产出，不过产量比较少。

这些不同产区的白茶有何特点呢？

白茶历史悠久，产区集中在管阳、蟠溪、白琳、点头、秦屿等镇。

福鼎白茶的主要茶树品种为福鼎大白和福鼎大毫，茶芽洁白肥壮、茸毛多，制成的白茶鲜爽甘甜，外形银装素裹，具有先天的原料优势。

福鼎白茶加工工艺以传统的日晒萎凋为主，不炒不揉，没有过多人工干预，所以呈现出最接近自然的鲜甜口感。

白茶跟福鼎白茶加工工艺有所不同，主要以室内自然萎凋为主，日晒为辅。

这跟政和的地貌、气候有关。政和地域整体较福鼎海拔高，昼夜温差大，再加上政和因雨季与茶季重叠，所以白茶的萎凋，要在通风的专用茶楼里进行自然晾青，类似于阴干。

政和白茶主要品种是福安大白茶、政和大白茶、福云6号等。集中在石屯、东平、熊山几个镇以及周边松溪县的茶平、郑墩。

白茶中“小白”和“水仙白茶”都发源于此。

建阳境内丘陵多、平地少，适宜栽种茶树，白茶品种主要为福安大白茶、政和大白茶以及当地菜茶，主要产区集中在漳墩和水吉，制作工艺以室内自然萎凋为主。

建阳“水仙白茶”，花香馥郁、滋味醇厚顺滑，甜爽回甘，还耐泡。当地菜茶制作的“小白茶”外形娇小玲珑、口感甜爽、回甘明显，也极具特色。

白茶取名九龙大白茶。后该品种通过福建省农作物品种审定后被认定为省优良种（编号：闽审茶1998001号），为无性系，小乔木型，大叶类，早生种。

松溪白茶产业落后于福鼎、政和等地，近几年才开始迎头追赶。为此，松溪县把助推松溪九龙大白茶发展作为促进白茶产业提质增效的突破口和重要抓手。2021年，松溪引进福建省级龙头熹茗茶企建立白茶产业园，批给基建用地4.9 hm²，目前正在建设中，计划于2022年5月完成一期精制车间和仓储建设，从而带动松溪白茶的快速发展。

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