探访修水双井绿茶

“南国有嘉木，艾地产佳茗。春来犹几枝，幕阜满目青。”作为江南著名茶区，修水产茶始于唐，名于宋，盛于清，有1200余年悠久历史。 大椿乡以一株高八丈、杆粗丈余的椿树而得名，位于修水县西北边陲，与湖北崇阳县大源毗邻，面积148平方公里，人口18126人，耕地11520亩。是闻名省内外的名优特产茶叶，是修水宁红茶、双井绿的主要产地。 双井绿茶产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村，五代毛文锡所著的《茶谱》记载：“洪州双井白芽，制作极精”。宋代著名诗人黄庭坚非常喜爱家乡的双井茶，常常将双井茶分赠给好友欧阳修、苏东坡、司马光等，并赋诗赞赏。欧阳修的《归田录》中还将它推崇为全国“草茶第一”。后来，双井茶的品质不断得到提高。1985年在江西省名茶评比鉴定中，被评为全省八大名茶之一。 双井茶的制作工序　　古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今的“双井绿”，分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成;一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。鲜叶进厂后，薄摊2—5小时，然后用铁锅杀青，每锅投入鲜叶0.15—0.2公斤，锅温为120—150℃，炒至含水58—60%为杀青适度。稍经揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约80℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在60—70℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量约为5—6%时，趁热包封收藏。 1985年在江西省名茶评比鉴定中，双井绿被评为全省八大名茶之一，并荣获名茶证书;1984年以精致的小包装参加庐山茶叶展销会，博得中外客商、游人、消费者的高度赞赏。 无人机鸟瞰茶园 双井茶的采法　　(1)手采的基本方法 ①打顶采摘法亦称打头采摘法。是俟新梢展叶5-6片叶子以上或俟新梢即将停止生长时，采去一芽二、三叶，留下基部三、四片以上大叶。一般每轮新梢采摘一、二次。采摘要领是采高养低，采顶留侧，以促进分枝，培养树冠。　　这是一种以养为主的采摘方法，一般宜在一、二足龄茶树和更新复壮茶树(更新后一、二年)上采用。　　②留叶采摘法也称留大叶采摘法。是当新梢长到一芽三、四叶或一芽四、五叶时，采去一芽二、三叶，　　留下基部一片或二片大叶。留叶采摘法常因留叶数量和留叶季节的不同而又分为留一叶采摘汉和留二叶采摘法等多种。这种采摘方法的特点是：既注意采摘，也注意养树，采养结合，一般视、树势状况而分别掌握运用。　 ③留鱼叶采摘法也称留奶叶采摘法。是当新梢长到一芽一、二叶或一芽二、三叶时，采下一芽一、二叶或一芽二、三叶，只把鱼叶留在树上。这是一种以采为主的采摘法，是名茶和一般红、绿茶的基本采摘方法。 义坑村第一书记大海同志心系村民，坚守扶贫岗位二年多。 大家品尝义坑村村民端来的菊花茶 美丽的溪口镇义坑村—九江职业技术学院的扶贫点。 最后我家才女领导有感而发：刚到九江时，就听人说修水的＂姑丽＂（女子）生得漂亮，其实何止姑丽，据传宋代与苏轼并称苏黄的黄庭坚，就是一位才情与颜值齐飞的美男子，不知满口修水乡音会不会影响对游走朝庭的黄美男子的观感，想想也觉得有趣。 双井绿茶早在宋代就是贡茶，这应该得益于在朝庭为官的黄庭坚的推荐宣传，不仅他本人，他的一众好友欧阳修、苏轼都有赞誉双井茶的诗篇传世。令双井茶名满天下。 修水自古崇尚耕读传统，下地能种田，入第可挥墨，造就了诗文滔滔、茶香袅袅的修河文化。远有黄庭坚、近有陈寅恪都是其中的典型代表。 来到灵山秀水的茶乡，采茶、制茶、品茶，免不了来一次全方位茶文化体验，一路行下来，口齿生香。 品茗怎可无诗? 山谷家乡双井茶，一啜犹须三日夸。 暖水春晖润畦雨，新枝旧柯竞抽芽。 一一宋黄庭坚 西江水清江石老，石上生茶如凤爪。 穿腊不寒春气早，双井茶生先百草。 白毛囊以红碧纱，十年茶养一两芽。 长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。 一一宋欧阳修 两首诗撞句子：一啜犹须三日夸。看来俺得再夸二日才妥。