你闻～韶关这流传千百年的茶香
1200多年前
陆羽遍尝名品佳茗
著成世界上第一部茶学巨著《茶经》
书中内容涵盖与茶相关的历史文化
陆羽《茶经》相关表述。
其中就有关于韶关茶的记载：
“南岭生福州、建州、韶州、象州；
往往得之，其味甚佳。”
韶关的种茶历史悠久
早在1200年前
乐昌、仁化就有茶叶种植
也有不少关于本土的制茶技艺
所谓“高山云雾出好茶”
韶关地处南岭南麓
山高弥漫，山崇岭峻
云雾缭绕，气候湿润，昼夜温差大
有利于茶叶内含物质的积累
和芳香物质的合成
因此
韶关茶品质绝佳
韶关的茶叶品种丰富
像乐昌沿溪山白毛尖
仁化白毛茶
还有曲江罗坑茶
都是国家地理标志保护品牌
......
还有始兴生态茶、新丰茶、
南雄茶等优质茶叶
下面我们一起走进韶关各地
看看都有哪些名茶和独特的茶文化
01
乐昌沿溪白毛茶
源起明代，味清而香
乐昌白毛茶是国家级优良品种
也是韶关最具特色的优质茶叶品种之一
以形肥、色清、香郁、味鲜而闻名
明代屈大均《广东新语》称
“乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉。”
沿溪山茶场。林德荣 摄
据乐昌县志记载
自唐代起
沿溪山白毛（尖）茶
就被指定为朝廷贡品
陆羽也曾在乐昌西岩石洞内壁
题“枢室”二字
乐昌市产茶历史悠久
茶叶资源十分丰富
种植主要分布在
庆云镇、大源镇
沿溪山和九峰镇
除了知名的白毛茶
还有金萱、梅占、福云6号
佗红、原枝白毛尖
东方美人茶等乐昌本土茶叶品牌
雾翔沿溪山白毛尖绿茶
峥熹牌乌龙红茶
乐昌本土优质茶叶品牌。
发展至今
茶叶产业已成为乐昌市的
五大特色农业产业之一
值得一提的是
乐昌的传统制茶非遗技艺
采摘一芽一叶初展的鲜嫩原料
按照“摊放、杀青、揉捻、
初干、整形提毫、烘干”等
工序制作而成
茶企代表
乐昌市沿溪山茶场有限公司
广东大广行生态农业有限公司
乐昌市兴运美人茶业有限公司
02
曲江罗坑茶
千年古树，高山之茶
曲江区罗坑镇是
“广东十大茶乡”之一
拥有丰富的古茶树资源
目前已发现百年以上树龄的古茶树4万多棵
最高树龄达800年以上
曲江罗坑茶园。
罗坑镇梅山生态茶园。
罗坑茶是南岭地区最早的熟茶
其外形条索紧结
色泽红褐，汤色红浓明亮
滋味浓醇回甘
据文献记载
罗坑茶早在清代已享有盛名
清代道光年间《英德县志》有专述
“茶产罗坑香古味醇，如朴茂之士，真性自然殊俗”；
光绪、宣统年间的《曲江志》《韶州府志》
称罗坑茶“色红味醇
经宿不变，功专消暑”
《罗坑红茶制作技艺》
作为韶关市“非遗”传统民间制茶技艺之一
在粤北韶关具有悠久的传承历史
曲江罗坑红茶制作是以
罗坑镇当地珍稀古茶树鲜叶为原料
以竹篓、竹簸箕、竹筛
蒸笼、焙笼、炭火炉等为制作用具
日渐形成系统的茶叶制作
与使用的传统技艺
曲江罗坑红茶第四代非遗传承人王荣合。
茶企代表
广东雪花岩茶业有限公司
广东仙塘红茶业有限公司
韶关市曲江罗坑猴采红茶业有限公司
03
仁化白毛茶
宫廷贡品 品质上乘
仁化红山白毛茶
是广东省特有的地方名茶
具有芽头肥硕、茶毫满披
滋味甘醇、带兰花香味四大特点
这里的山海拔千米
万亩茶树遍布山林雾海之中
丹霞天雄茶叶茶园。
红山镇茶园。林青 摄
仁化素有“中国白毛茶之乡”的美誉
以红山、城口两镇为主产区
仁化红山镇黄岭嶂的云雾白毛茶
曾是清代嘉庆年间的宫廷贡品
仁化传统白毛茶产品
一般按嫩度和茸毛分为5级
其中特级称为仁化银毫（白毛尖）
一级俗称白毛茶
在茶农数百年种茶、制茶的
累积与传承中
仁化白毛茶提总结出8道制茶工序
形成了一套完整的手工制作技艺
2021年被韶关市人民政府列入
韶关市第八批市级非物质文化遗产
代表性项目名录
茶企代表
广东丹霞天雄茶叶有限公司
仁化县红山镇富农茶叶专业合作社
仁化县红丹舒茶业有限公司
仁化县烟竹村黄岭嶂茶叶农民专业合作社
04
南雄“南亩绿茶”
茶品优质 好评如潮
自古就有着
悠久茶叶种植传统和历史的南雄
是广东历史上的两大茶叶起源地之一
这里的茶叶品质在广东属优质水平
尤其是南亩镇出产的
“南亩绿茶”得到广泛认可
口感细腻滑润
南亩镇山与山间茶园。
南亩镇有着悠久的茶叶种植传统
地方史志可追溯至清朝初期
流传至今被列为
非物质文化遗产的“南亩采茶戏”
“南亩茶花灯”等民俗文化活动
鲜活地反映了茶叶种植
是当地先民们生活的重要组成部分
同时也反映了
南亩镇历史上茶叶种植的繁荣景象
南亩镇最大的茶叶种植基地
山与山间茶园
拥有粤北地区连片种植面积
最大生态茶园
先后被列为：
南岭茶叶产业带“标准化生态示范茶园”
省级农业发展“良种良发示范基地”
茶企代表
南雄市山与山间生态农业综合开发有限公司
05
翁源茶
品质出众 远销省外
翁源县具有悠久的产茶历史
茶文化底蕴深厚
种茶主产区山清水秀
环境优美，昼夜温差大
非常适宜茶树生长和发育
珠江源生态茶场。
坝仔胜龙名茶基地。
茶叶种植面积达5000多亩
茶叶品种主要有
红茶、龙井茶、白茶
铁观音、金鸡茶、桂湖茶、李洞茶等
年产量达98.75吨
茶叶成为了特色产业
所产茶叶不仅供应本地市场
因其品质出众还受到浙江茶商青睐
近年来
翁源县精心打造“珠江源有机茶”
“云雾仙子”和“韶红”系列等茶品牌
带动了全县茶叶产业发展
其中
翁源县坝仔胜龙名茶生产基地
位于翁源县坝仔镇蓝河村
背靠接壤韶关市始兴县
车八岭国家自然保护区的“马麻嶂”高山
依山傍水，三面环山
无污染、自然原生态环境相对独立
拥有基地面积5000多亩
其中标准的龙井茶园1500多亩
其茶叶茶香四溢、沁入肺腑
轻抿一口、清香甘甜
茶企代表
翁源县坝仔胜龙名茶基地
翁源县七仙子生态茶场
广东省韶红茶业有限公司
06
始兴生态茶
独特的森林生态因子
始兴茶场主要分布在
车八岭国家级自然保护区周边
及太平镇北山高海拔山区
山峦叠翠，生态资源禀赋好
孕育了众多优质名茶
车八岭生态茶场。
始兴茶具有清香醇朴、耐泡
无污染、生态有机等特点
曾多次获奖
“始兴绿茶”于2021年被列入
全国名特优新农产品名录
罗坝镇亚历亨茶场
红茶特点：汤色橙红鲜艳，透亮富有光泽；香气甜香浓郁，回味无穷，带有果香、蜜香或花香；滋味醇厚甘润，持久耐泡。
绿茶特点：汤色翠绿微黄，清澈鲜艳，亮丽显油光；香气清纯幽远，有花香、豆香、糯米香、杏仁香、板栗香、兰花香，入口甘醇，回味甘甜爽顺滑。
目前始兴茶叶种植面积3237亩
可采摘的茶园面积有2450亩
茶青产量288.6吨
加工茶类有红茶、绿茶、龙井茶等
茶企代表
始兴县亚历亨茶叶有限公司
始兴县小城红茶业有限公司
始兴县车八岭茶业有限公司
07
新丰高山茶
高山云雾出好茶
新丰县的茶之所以好
得益于独特的高山生态系统
各大茶园位于雨量充沛
峰高雾缭、土地肥沃的黄磜镇
茶叶种植地处
海拔750-1000米的高山之间
自古盛产茶叶和油茶
森涞大丰茶叶庄园。
茶峒村仙堂山茶场。
由此
产出的茶叶浓郁醇香
气韵悠长、清香怡人
齿颊留香
是名副其实的“高山云雾出好茶”
新丰县从2000年开始规模种植茶叶
至今有20多年的历史了
茶叶品牌目前注册有
茶峒、仙堂山、三叶粒
蝉美人、皇茶埔等商标
现有种植面积约10000亩
主要分布在黄磜镇茶峒
营盘和雪峒村
茶企代表
新丰茶峒高山茶专业合作社
新丰仙堂山高山茶基地
新丰风营盘高山茶农民专业合作社
08
乳源瑶山茶
乳源瑶山茶之乡
乳源独特的高海拔地理环境
和昼夜温差大的自然条件
自古就是高山茶种植的宝地
茶叶产区主要在洛阳镇
东坪镇和必背镇等地
近年来规模化及品牌化发展
瑶山茶以传统技艺为依托
发展出白茶、红茶
绿茶、陈皮茶等诸多品种
洛阳境内四季常绿
海拔650米的高山众多
常年云雾袅缈
洛阳茶的茶香气韵久久不散
回甘口感耐人寻味
洛阳镇深洞村至今
仍有古茶树被陆续发现
最大古茶树树径可达30厘米
是名副其实的“乳源瑶山茶之乡”
茶企代表
乳源瑶族自治县华瑶茶叶有限公司
乳源瑶族自治县瑶山王茶业有限公司
乳源天瑶农业发展有限公司
韶关茶文化，不只是“茶”
在韶关
与“茶”相关的非遗项目有不少
粤北传统民间制茶技艺
作为韶关市非物质文化遗产代表性项目之一，传统民间制茶技艺项目具有悠久的传承历史，其中乐昌沿溪山茶、仁化白毛茶制作技艺、乳源瑶山茶制作技艺、曲江罗坑红茶制作技艺均被列入韶关市非物质文化遗产代表性项目名录。
乐昌沿溪山茶制作技艺。
粤北采茶戏
采茶戏是全国唯一以茶文化发展而来的独立剧种，最初便是茶农在茶田间辛勤劳作时为了缓解疲劳而创作的山间小调，其内容主要是山水风光以及茶农的劳作活动和感情生活。
2011年，粤北采茶戏被列入国家级第三批非物质文化遗产项目名录。
灯舞（茶花灯）
南雄茶花灯是一种灯类的传统舞蹈，又称为“唱花灯”“夜灯”“鲤鱼灯”，起源于南雄南亩镇里溪村一带，最初是当地茶农在种茶、采茶时哼唱的茶歌小调，以此来活跃劳动氛围，激发劳动积极性，至今已有400多年历史。
南雄南亩茶花灯。李子亮 摄
2018年，被列入广东省省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。
曲江柴烧陶艺
韶关最具代表性的茶具是由曲江柴烧陶艺烧制的茶具。2018年，曲江柴烧陶艺被列入韶关市第七批非物质文化遗产名录。
曲江柴烧陶艺茶具。
柴烧茶具有较高的透气性，对重发酵重焙火的茶类使用上有较为柔和顺口的特色，对储藏陈茶的后发酵也有较佳效果。
韶关茶飘香
当你来到韶游玩时
不妨来到各个地区的茶园和茶场
一品各类茶叶的独特滋味
还可以体验有关茶的非遗技艺
来一场文化与自然交融的探索之旅！
来源：韶关旅游
