婺源美食特产—油煎灯和炉饼

婺源美食特产—油煎灯和炉饼婺源美食特产—油煎灯那是没有辣条和薯片的童年，我们陪着外婆去集市，总要在街角的小摊前流连忘返。最终外婆拗不过，我们心满意足地吃着这香甜脆口的油煎灯，从家到集市这长长的路可算没有白走。油煎灯一般用萝卜丝和豆腐青葱做馅，也有用老南瓜、小南瓜或腌菜做馅的。果子炸成以后造型玲珑，呈圆台状，外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软，香酥绵软，十分撑肚。因炸制出来的果子与灯座形似而名曰“油煎灯”。生意最好的总是那位上了年纪的大妈，她用灯座形铁模舀取面糊的动作轻柔而娴熟，当铁模里的面糊表层变硬成果型时，就把果子从模里倒出来，任其浮在油里再炸一会儿，直到外皮金黄酥脆才捞出沥干油份。吃油煎灯讲究一个“脆”字。面皮的薄厚、沥油降温的时间都要恰到好处，最妙的是涂上本地自制的新鲜辣椒酱，最后一丝油腻也无影无踪了。婺源美食特产—炉饼油煎灯常常作为零食出现，而炉饼可是一直以来与油条包子稀饭分庭抗礼的正统早餐。早晨去学校的路上，因为有了炉饼而不再那么沮丧。就算心里担忧那未完成的作业，至少现在我还啃着炉饼呢！炉饼最经典的馅是从菜搭配肥肉丁，把馅和入面饼中，用擀面棒摊平滚匀，沾一点面粉水迅速用手贴入高温的炉内壁。仅需几十秒（存疑！！需核实）即可出炉，时间稍长炉饼和菜馅即变得生硬，难以下咽。要说起来，炉饼那难以描述的美味来源，不是香葱，不是肥肉丁，而是从菜。它有一个更为大众所熟知的名字——梅干菜。梅干菜烧肉是婺源的一道特色，而婺源的炉饼，特别之处就在于从菜和肥肉丁这对最佳拍档。这也是为什么吃炉饼很少加辣酱的原因。简简单单的食材，简简单单的工序，填补了我们混沌、单调的童年，也一定能唤醒被辣条所麻木的味蕾吧。扫码添加婺源包车领队微信返回列表
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