婺源绿茶制作技艺全介绍—中国非物质文化遗产

江西省非物质文化遗产，上饶市婺源县传统制茶技艺， 载入第四批国家级非物质文化遗产名录   婺源位于赣浙皖三省交界。茶叶产地依山傍水，滩环深溪，壁生云海的优越自然环境，湿润肥厚的土地，非常适宜茶树生长。公元760年前后，茶圣陆羽论述茶叶出产地时，称“歙州茶生婺源山谷”，表明婺源当时已是歙州的主要产茶地。公元865年杨华所着的《膳夫经手录》记载：“婺源方茶、制置精好，不杂木叶”。制造方法如《茶经》所说，采之、蒸之 、捣之、拍之、穿之、封之制成饼茶。   明代炒青茶代替了蒸青茶，沈周在其《论介茶别论后》写到：“武林之龙井，新安之松萝，其名大噪”。婺源及休宁当时都属安徽新安郡。0[婺源绿茶](/)12在松萝茶制造基础上有了进一步的发展和创新，如：小锅杀青、小桶揉捻、干燥低温长烚等特点。   **婺源绿茶**92，每年在“春分”前后开园， 开园第一天篮底垫红纸，进园放鞭炮。采摘时，按一芽一叶标准；清明后，按一芽二叶标准，坚持分期分批采，先发先采，后发后采，不符合标准不采。 采下的鲜叶不过夜，采用独特的手工技艺进行制作，具体程序为：摊青，晾去茶片表面水份；用铸铁锅杀青，每锅二斤； 清风，杀青叶在篾盘中扬簸几次，清除碎片灰尘；热揉，在中间附有棱骨的篾盘中揉捻，热揉能揉出茶汁；烘或炒坯，揉叶及时上竹制烘笼烘或锅炒坯，然后分初干、再干。     **婺源绿茶**92采用了独特的手工制作技艺，使绿茶既有碧绿的色泽，紧细圆直的外形，又有香高味浓醇的内质。早在公元1127年，南宋建炎初年《京史·食货志》记载，婺源的“谢源”茶被列为全国名茶之一，与紫笋、阳羡、日铸、双井、黄龙诸名茶齐名。1915年，**婺源绿茶**92获巴拿马万国商品博览会金奖。   为做大做强茶产业，近年来婺源把绿茶产业作为全县三大产业之一进行重点打造，全县茶园2面积发展到http://www.wuyuans.cn/万亩，其中良种茶园27万多亩，已颁证的有机茶基地5万多亩。所生产有机茶品质优良，大部分销往美国、英国、德国、日本、韩国等20多个国家。其主要品种有：仙枝、丫玉、茗眉、毛尖、云翠等等。   历史渊源   公元760年前后，茶圣陆羽论述茶叶出产地时，称“歙州茶生婺源山谷”，婺源当时已是歙州的主要产茶地。公元865年杨华所着的《膳夫经手录》记载：“婺源方茶、制置精好，不杂木叶”。制造方法如茶经所说，采之、蒸之 、捣之、拍之、焙之、穿之、封之制成饼茶。   明代炒青茶代替了蒸青茶，沈周在其《论介茶别论后》写到，“武林之龙井，新安之松萝，其名大噪”。婺源及休宁当时都属新安郡。松萝茶始产休宁县松萝山，后漫延至婺源及徽州各县。   **婺源绿茶**92在历史松萝茶制法基础上，加工更具婺绿特色，采取高温杀青、小桶揉捻、低温长烚的工艺，形成了色绿香高味浓醇的品质特点。十八世纪**婺源绿茶**92就已进入国际场，乾隆年间，外销到英国；咸丰年间，婺源"俞德昌"、"俞德和"、"胡德馨"、"金隆泰"四家茶号，共制绿茶数千箱运往 香港销售，获利极丰。"俞德盛"茶号所制"新六香"绿茶还远销西欧。光绪年间，茶商俞杰然建"祥馨实业花园"，种植珠兰，茉莉数千盆，为窨制花茶用。所制花茶曾获南洋劝业会金牌奖。茶商俞爷清精制的"珠兰龙井"在英国赛会上荣 获一等奖。   主要产品现有：   1、6[婺源茗眉](/greentea/76.html)1茶/9[特供茶](/greentea/71.html)12：产于婺源高庄茶区。以婺源鄣山村2茶叶品质为最佳，这里是婺源海拔最高，云雾最多，气候最适宜的产茶区。   2、梨园茶：产地溪头乡，婺源古代四大名家茶之首，始创于明末清初。   3、03[大鄣山](http://www.wydzs.com)12茶：婺源07**大鄣山**92产区。   4、灵岩剑峰：产地婺源07**大鄣山**92乡。   5、23[婺源仙芝](/greentea/48.html)12：婺源低山区茶叶有限公司。   6、婺源翠芽：婺源。   7、婺绿丫玉：产自婺源低山区。   38 我是**婺源绿茶**9网 小余 加我好友，为您提供免费咨询
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