婺源高山茶与平地茶有什么区别？

在这样环境下生长的茶树，茶叶品质会与众不同，原因有以下几种：一是：因光线受到雾珠的影响，使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强，茶芽中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；二是：光照强度降低，漫射光增多，有利于含氮化合物的提高；三是：婺源高山区大雾弥漫，使得空气和土壤湿度提高，茶树光合作用形成的糖类化合物缩合发生困难，纤维素不易形成，使茶芽能在较长时间内保持柔嫩而不易粗老；四是：在适度遮荫的情况下，茶树活动温度较低，使茶芽中的芳香物质的含量提高，产生如某些鲜花的芬芳香味。因此，名山大川，总是优质茶的重要产地。但高山有好茶，也是相对而言的，并非是山越高，茶越好。以长江中下游地区而言，一般名优茶以海拔200－1000米为宜，超过1200米，茶树就会产生一些生理病症，会使茶汤滋味变得苦涩。
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