婺源绿茶采制方法与茶叶冲泡技巧

内茶采摘标准:[婺源绿茶](/)级内茶共设6个级别,具体的鲜叶采摘标准如下表:  级别鲜叶采摘标准： 一级一芽二、三叶为主,其中一芽二叶占30%—50%二级一芽二、三叶为主,其中一芽二叶占20%—30%三级一芽二、三叶为主,其中一芽二叶占10%—20%四级一芽三叶为主,其中一芽三叶占30%—50%五级鲜嫩芽叶,其中一芽三叶占10%—20%六级鲜嫩芽叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶 **婺源绿茶**级内茶的加工工艺：鲜叶→摊青→杀青→散热揉捻→滚坯→摊凉初开→摊凉→再干 品质特征：条索紧结重实,色泽翠绿光润,嫩香纯正持久,滋味鲜爽醇和,汤色嫩绿明亮,叶底黄绿匀整。 13、**婺源绿茶**精制茶 婺绿精制工艺：精制一般分本身路、圆身路和筋梗路加工,流程为:初制毛茶→复火(也有不复火的)→筛选定级取坯(分筛、抖筛、撩筛、紧门)→净撩→风选→拣剔→补火车色→清风割末→成品拼配→匀堆装箱。 婺源精制茶品质特征：**婺源绿茶**精制茶共设四个品种21个级别： 珍眉一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、七级；雨茶一级、二级、三级；贡熙一级、二级、三级、四级、五级、五级；秀眉特级、一级、二级(绿片)、三级； 婺源精制茶的各个级别的品质各有特点,但总的感官品质特征为：色绿汁浓,品质纯正、自然无劣变、异味,不着色,不添加人工合成的化学物质和香味物质。 **婺源绿茶**泡饮小识 1、茶具:泡茶用具,不论茶壶、茶杯,均宜小不宜大,一般以瓷器、陶器为上,玻璃、搪瓷次之。瓷器茶具以景德镇白瓷茶具为上乘,因其传热慢、保温适中,盛茶不会发生任何化学变化,泡茶能获得较好的色香味。陶器茶具以宜兴紫砂茶具最为名贵,具有泡茶不走味、贮茶不变色、盛暑不易变质的特点,为人们所乐用。玻璃茶具,因其透明,冲泡名菜,可见茶的形态,观之赏心悦目。搪瓷茶具,虽因泡茶较差,但经久耐用,不易损坏,所以使用较为普遍。 2、水质:自古以来,就有“好茶要用好水”之说,虽有好茶,而无好水,就泡不出好的茶汤来。泡菜以泉水为上,江河水、雨水、雪水为中,自来水、井水为次,池塘水、盐碱池区的地下水最差。城镇居民饮的是经过净化消毒的自来水,水中含有氯气,有一股漂白粉味,如用来泡菜,最好将自来水贮于缸、桶中,放一夜,再煮沸泡茶。 3、水温:一般绿茶,以刚刚沸滚的水为宜。而高级绿茶,由于特别细嫩,冲泡用水温度不可太高,太高则易熟,破坏了茶中的有效成分,即将沸滚的水停一下,待到80—85℃时再泡茶为佳。 4、茶水比例及冲泡时间：泡绿茶的茶水比例一般以1:50为适,即5克茶叶冲水250ml。冲泡时间一般以5分钟为宜,时间过短,茶汁未浸出,香、味淡薄,时间过久,香气易散失,茶色变暗或产生闷熟气味,而且还会增加茶汤的涩味。 5、泡茶步骤：先洗杯,即用适量温水冲烫茶杯、茶盖,然后倒掉。后洗茶,即取绿茶5克(取茶不宜直接用手抓)放入茶杯,注入开水,20—40秒后(茶叶越嫩时间越短)把水倒出水不要。再泡茶,即茶杯中冲入250ml开水,加盖,5分钟后品饮。第一杯茶汤不可饮完,要余三分之一,再冲入第二次水,加盖,再过5分钟品饮,第二杯茶汤的色、香、味最好。同样第二杯茶汤喝到余三分之一时,第三次加水。三遍之后,茶叶的香、味就较淡了,但高山优质茶,还可再冲泡一、二次。 以上就是**婺源绿茶**网（http://www.wuyuans.cn/）为你介绍的**婺源绿茶**采制及冲泡小知识。
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